Брюссельская капуста: польза и вред для организма, в частности, ценность для здоровья женщин, состав и калорийность на 100 грамм продукта, а также противопоказания

Содержание

Брюссельская капуста: состав, калорийность, норма в день, польза и вред

Брюссельская капуста: польза и вред для организма, в частности, ценность для здоровья женщин, состав и калорийность на 100 грамм продукта, а также противопоказания
Брюссельская капуста

Добрый день, дорогие читатели! Брюссельская капуста (или розенколь) – это точная копия белокочанной капусты, но гораздо меньшего размера.

Вес одной штучки может составлять от 10 до 30 гр. а по размеру не превышать грецкий орех. Растет она очень интересно, не привычным для капусты способом – большими и длинными гроздьями.

Брюссельская капуста: состав

Диетологи и любители здорового питания, ценят этот овощ за большое содержание Витамина С (его столько же, как в смородине), что очень важно именно зимой, в сезон гриппа, простудных заболеваний.

Еще можно выделить – Витамин А, Витамины группы В, Витамины Е, РР, К. Из большого списка макро- и микроэлементов хочется отметить – кальций, железо, калий, магний, натрий, фосфор, йод, марганец, медь, цинк.

Сколько можно съесть брюссельской капусты в день?

1. Для взрослого, здорового человека строгих ограничений нет. Если у вас нет аллергии и противопоказаний можете есть сколько хотите. Некоторым не нравится неприятный запах и горьковатый привкус.

Но виной тому не правильная термическая обработка. Рекомендуется свежие кочанчики отваривать не более 5 минут, а после заморозки достаточно 10 минут.

2. При панкреатите, если нет острых приступов, лучше всего применять в виде пюре по 100-150 гр.

3. При диабете врачи рекомендуют лучше всего употреблять сок по 200-300 мл. в день, разделив на два приема, но можно включать различные приготовленные блюда.

Розенколь

Брюссельская капуста: польза

1. Особенно важно включать розенколь в свой рацион беременным женщинам. В овоще достаточное количество фолиевой кислоты, которая просто необходима для правильного развития плода и протекания беременности.

2. Витамины группы В помогают наладить психоэмоциональное состояние, снять стресс и устранить бессонницу.

3. Овощ содержит пищевые волокна, которые способствуют устранению запоров, нормализации работы ЖКТ.

4. Аминокислоты почистят сосуды от «плохого» холестерина, а минералы укрепят всю кровеносную систему, защитят от аритмии, атеросклероза и гипертонии.

5. Капусту рекомендуется употреблять людям с плохим зрением. Лютеин, зеаксантин и Витамин А поддержат здоровье ваших глаз, предотвратят дегенерацию клеток.

6. Витамин К в сочетании с Витаминами группы В повысит умственные способности, улучшит память и концентрацию внимания.

7. Антиоксиданты необходимы для вывода шлаков и токсинов, для профилактики преждевременного старения, развития онкологических заболеваний.

8. Помогает нормализовать работу поджелудочной железы, что важно для больных сахарным диабетом.

9. Розенколь поможет людям:

– с сахарным диабетом,

– хроническим панкреатитом,

– с сердечно-сосудистыми проблемами (гипертонией, стенокардией, аритмией),

– с ранней стадией злокачественных заболеваний,

– после перенесенных операций на желудочно-кишечном тракте,

– с нарушением метаболических процессов в организме.

Для женщин

Чем полезна брюссельская капуста для женщин?

1. Овощ улучшит состояние кожи, волос, укрепит ногти.

2. В капусте присутствует компонент “индол-3-карбинола”, который является профилактикой рака молочной железы. А при уже имеющейся проблеме перекроет приток крови к проблемному участку и запустит процесс самоуничтожения злокачественных клеток.

3. Тем, кто планирует зачать малыша, поможет фолиевая кислота. Она воздействует на репродуктивную систему женщины, повышает шансы на положительный результат.

Брюссельская капуста при беременности и грудном вскармливании

1. Фолиевая кислота – это основной витамин, который рекомендуют врачи принимать беременным женщинам для правильного формирования и развития плода.

2. Кальций необходим для поддержания в хорошем состоянии волос, ногтей и для здоровья зубов.

3. Витамин С – для укрепления иммунитета и общего самочувствия женщины.

4. Может женщине нормализовать работу ЖКТ, избавит от запоров.

5. В период грудного кормления овощ усилит лактацию молока и повысит его качество.

Для детей

Брюссельская капуста детям, с какого возраста?

Этот овощ идеальный прикорм для малышей. В рацион ребенка, который находится на грудном кормлении, брюссельскую капусту рекомендуется давать, начиная с 7-8 месяцев.

Можно попробовать с одной чайной ложечки приготовленного пюре. Если в течение двух дней не последовало негативной реакции (метеоризм, колики, поноса), то количество можно постепенно увеличивать на одну чайную ложечку в день.

Брюссельская капуста для похудения

Этот овощ завоевал большую популярность у людей, желающих сбросить лишний вес без вреда для здоровья и тех, кто просто следит за своим весом. Достаточно убрать из рациона все сладкое, фаст-фуд, картофель, алкоголь и на ужин готовить гарнир из брюссельской капусточки.

1. Богатый химический состав и низкая калорийность делает его универсальным продуктом для приготовления различных блюд.

2. Овощ можно употреблять в сыром, отварном, тушеном виде.

3. Хорошо подходит для приготовления салатов, гарниров, супов. Сочетается с мясными, рыбными блюдами.

4. Избавит от приступов голода, ускорит метаболизм.

Замороженная брюссельская капуста

Брюссельская капуста: как выбрать и как хранить

Лучше всего выбирать кочанчики ярко-зеленого цвета, с плотно прилегающими листочками. Лучше всего, если есть возможность, купить овощ вместе с длинным стеблем. Так он лучше всего хранится.

Срезанная капуста хранится очень плохо, быстро вянет и желтеет, поэтому ее лучше заморозить. Замороженная капуста сохраняет все свои полезные свойства и пригодна для кулинарной обработки так же, как и свежая.

: “Жить здорово” и Елена Малышева. Брюссельская капуста – польза, как выбрать, как хранить, как приготовить

Польза и вред шпината для здоровья и диета на основе шпинатаСвекла (сырая и отварная): состав, калории, полезные свойства для здор…Кабачки: состав, калорийность, польза и вред для похудения и здоровьяЧерная редька и сок черной редьки: польза, вред, рецепты с медом от ка…Редиска и ботва редиски: состав, калорийность, польза и вред здоровья …Морковь: состав, калории, польза и вред для организма человекаПолезные свойства для здоровья красной свеклы (вареной и сырой) и сока…Тыква: состав, калории, применение, рецепты, польза и вредПекинская капуста: состав, калорийность, польза и вред для взрослых и …

Источник: https://ori-pvv.com/ovoshhi/bryusselskaya-kapusta-polza-i-vred.html

Брюссельская капуста: польза и вред, калорийность, для похудения

Брюссельская капуста: польза и вред для организма, в частности, ценность для здоровья женщин, состав и калорийность на 100 грамм продукта, а также противопоказания

Брюссельская капуста не так давно появилась в России, однако уже завоевала всеобщее признание. Сегодня она высоко ценится за свои полезные свойства.

Ботаническое описание и распространение

Капуста брюссельская образует цилиндрический стебель высотой 20-60 и более сантиметров. Она дает семена, сохраняющие всхожесть в течение 5 лет, на второй год своей жизни.

В пищу употребляются небольшие кочаны растения. Они образуются в листовых пазухах, расположенных на вершине укороченных стеблей.

Брюссельская капуста прекрасно выдерживает заморозки до -5-8 градусов. В Нидерландах и Великобритании ее выращивают в зимний сезон, но наиболее комфортно она себя чувствует при температуре от 18 до 22 градусов.

Растение является влаголюбивым, однако прекрасно переносит засуху за счет мощной корневой системы. Оно нуждается в хорошем освещении, поэтому отрицательно относится к затемнению.

Брюссельскую капусту вывели овощеводы Бельгии. Затем ее стали культивировать в Германии, Голландии и Франции. В России растение появилось в середине XIX века, однако должного распространения не получило из-за суровых климатических условий.

Сегодня брюссельскую капусту в основном выращивают в западноевропейских странах. В России  ее культивируют, как правило, в центральных районах, но в небольших количествах.

Состав капусты

На 100 г овощной культуры приходится около 43 ккал.

Ценность пищевая (на 100 г):

  • жиры — 2,4 %;
  • белки — 26, 8 %;
  • углеводы — 70,9 %.

В состав брюссельской капусты входят:

  • сухие вещества;
  • сахар;
  • крахмал;
  • сырой белок;
  • клетчатка;
  • витамины группы В;
  • кислота аскорбиновая;
  • витамин РР;
  • минеральные соединения (калий, натрий, железо, кальций, йод);
  • каротин;
  • ферменты и аминокислоты.

Применение капусты брюссельской:

В медицине. Сложный состав овощной культуры обуславливает ее применение. Она считается диетическим продуктом и широко используется для терапии сердечно-сосудистых заболеваний. Ее сок способствует заживлению ран, а также применяется при диабете, заболеваниях поджелудочной железы.

В кулинарии. Брюссельская капуста имеет очень приятный вкус. Гурманы часто используют ее в своем рационе. Для того чтобы овощ не горчил, перед приготовлением необходимо удалить из него кочерыжку.

Небольшие кочаны употребляют в отварном, тушеном или жареном виде. Их часто применяют для приготовления овощных замороженных смесей, добавляют в щи и вторые блюда. Кочанчики обжаривают в панировке и подают к столу со сметаной или сливками.

Время термической обработки овоща не должно составлять более 10 минут. Иначе он утратит значительную часть витамина С.

Выбирая брюссельскую капусту, необходимо оценивать свежесть верхних листьев, а также отсутствие следов гнили и темных пятен на кочанах и стебле. Если овощ пожелтел, значит, его качество ухудшилось.

В косметологии. Сок капусты брюссельской помогает улучшить состояние кожи, избавиться от пигментации, морщин и веснушек.

Польза брюссельской капусты

Употребление овоща:

  • Выводит из организма излишки «вредного» холестерина.
  • Диетические волокна связывают и выводят желчные кислоты, синтезируемые печенью из холестерина. Для получения эффекта нужно употреблять брюссельскую капусту регулярно.
  • Улучшает зрение.
  • Лютеин и зеаксантин, принимаемые по 5-10 мг в день, уменьшают риск нарушений, являющихся причинами слепоты. Витамин А помогает сохранить здоровье глаз.
  • Уменьшает вероятность возникновения респираторных заболеваний.
  • Бета-каротин является мощнейшим антиоксидантом. Он способствует увеличению объема легких, уменьшая риск развития вирусных инфекций, эмфиземы и астмы.
  • Улучшает работу мозга.
  • Витамин К нормализует умственную работоспособность, а также защищает нейроны от повреждений, следовательно, предотвращает возникновение болезни Альцгеймера.
  • Нормализует работу ЖКТ.
  • Клетчатка помогает справиться с запорами, благодаря чему брюссельская капуста может использоваться в качестве мягкого слабительного. Диетическое волокно и аскорбиновая кислота снимают изжогу и улучшают пищеварение.
  • Балластные вещества способствуют оптимальному функционированию кишечника. Всего 5-6 небольших кочанов содержат их столько же, как 50 г цельнозернового хлеба.
  • Предупреждает рак груди, простаты и прямой кишки.
  • Индол-3-карбинол останавливает воспроизведение раковых клеток молочных желез. В процессе исследований выяснилось, что под действием этого вещества размер опухоли уменьшается примерно на 70 %. Изотиоцианаты, регулярно поступающие в организм, снижают риск возникновения злокачественных новообразований.
  • Укрепляет сосудистые стенки.
  • Глюкозинолаты (соединения глюкозы и аминокислот) уменьшают вероятность повреждения сосудистых стенок.
  • Способствует нормальному ходу беременности.
  • Фолиевая кислота предотвращает возникновение пороков у плода. Аскорбиновая кислота повышает иммунитет и укрепляет сосудистые стенки, а также участвует в обмене веществ. Во время беременности потребность в ней увеличивается на 30 %
  • Нормализует деятельность поджелудочной железы.
  • Сок капусты брюссельской полезно пить людям, страдающим хроническим панкреатитом или сахарным диабетом.
  • Способствует укреплению костей.
  • Брюссельская капуста очень полезна для пожилых людей и детей, так как костная система у них довольно хрупкая.
  • Благоприятно влияет на послеоперационный период.
  • В состав овощной культуры входят вещества, способствующие заживлению ран и повышению устойчивости организма к отрицательным факторам окружающей среды.
  • Улучшает иммунитет и работоспособность.
  • Витамин С значительно усиливает сопротивляемость организма к болезням, а фолиевая кислота увеличивает общую работоспособность.
  • Способствует предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Калий является микроэлементом, необходимым для предотвращения гипертонии и аритмии. Чтобы наладить работу сердца, желательно есть овощную культуру без соуса, масла и сыра.
  • Сок капусты брюссельской обладает массой полезных свойств. Его желательно пить сразу после приготовления.

Противопоказания

  • Недостаточная перистальтика кишечника.
  • Гастрит с повышенной кислотностью.
  • Заболевания ЖКТ в фазе обострения.
  • Подагра.
  • Народные рецепты

Народные рецепты

От сахарного диабета и для нормализации работы поджелудочной железы:

  • смешать соки салатных листьев, капусты брюссельской и зеленой стручковой фасоли в идентичных пропорциях;
  • принимать по 100 мл напитка строго натощак и до еды;
  • проводить терапию в течение месяца;
  • сделать двухнедельный перерыв;
  • курс повторить.

От порезов, ожогов и ран:

  • компресс из капустного сока наложить на поврежденное место, сверху зафиксировать;
  • через час повязку снять;
  • процедуры повторять до выздоровления.

От пигментации:

  • смешать капустный сок и пюре из плодов рябины красной (в равных пропорциях);
  • состав нанести на пигментные пятна и веснушки;
  • через 15 минут смесь смыть;
  • процедуру повторять раза 3 в неделю до достижения эффекта.

От морщин:

  • смешать увлажняющий крем с капустным соком;
  • нанести состав на кожу;
  • умыться минут через 30;
  • повторять процедуру пару раз в неделю.

От расширенных пор:

  • протирать соком капусты лицо на ночь.

От астмы, бронхита:

  • принимать по 250 мл смеси соков сельдерея, редиса, моркови и брюссельской капусты (смешанных в равных пропорциях) утром натощак;
  • курс — 10-14 дней.

При сердечно-сосудистых заболеваниях:

А). Напиток из клюквы и меда:

  • 100 г клюквы промыть, протереть и процедить;
  • соединить ягодный состав с капустным соком, добавить 20 г меда;
  • компоненты перемешать;
  • употреблять средство по 50 мл раза 2-3 в день;
  • курс — 2-3 недели.

Б). Напиток из плодов боярышника:

  • истолочь 50 г боярышника плодов (сушеных), затем залить их кипятком, накрыть крышкой и оставить настаиваться;
  • минут через 30 плоды боярышника охладить, процедить и смешать с 200 мл капустного сока;
  • напиток употребить в течение дня;
  • курс — 1 месяц.

В). Напиток из малины:

  • 30 г сухих плодов соединить с водой (250 мл);
  • средство довести до кипения, затем держать на небольшом огне минут 10;
  • отвар оставить настаиваться часа на 3;
  • настой процедить, смешать с капустным соком;
  • напиток употреблять по 100 мл раза 4 в день;
  • курс — 2 недели.

Г). Напиток из меда:

  • смешать 200 мл сока капусты с 50 мл лимонного сока и 20 г меда;
  • употреблять по 30-40 мл напитка в день за часик до еды;
  • курс — 1,5-2 месяца.

Д). Напиток из клюквы и меда:

  • смешать 100 мл сока капусты с 80 мл клюквенного сока и 20 гр меда;
  • употреблять средство по 30 мл минут за 30 до еды;
  • курс — 2-3 месяца.

Е) Капустный отвар:

  • залить 450 мл воды 150 гр измельченной брюссельской капусты;
  • средство вскипятить;
  • снять отвар с плиты и оставить настаиваться;
  • спустя минут 10-15 настой процедить;
  • средство принимать раз в день вместе с продуктами, обладающими мочегонным действием.

При болезнях суставов:

  • истолочь 5 г лопуха корня, затем залить его кипятком (200 мл);
  • минут через 20 настой процедить и остудить;
  • смешать средство с капустным соком;
  • напиток употреблять по 100 мл пару раз в день;
  • курс  — 2 недели.

При онкологических заболеваниях:

  • 120 г капусты брюссельской измельчить;
  • истолочь 60 г абрикосовых ядер;
  • смешать компоненты с 40 г меда;
  • употреблять средство по 30 г раза 3-4 в день минут за 30 до еды.

Для восстановления после операции:

  • в горячий бульон положить брюссельскую капусту;
  • бульон вскипятить;
  • употреблять блюдо в восстановительный период.

Брюссельская капуста: польза для похудения

Овощная культура содержит небольшое количество калорий. Диета с ее участием поможет нормализовать вес и улучшить работу ЖКТ. А все потому, что в брюссельской капусте практически нет грубой клетчатки.

Трехдневная диета на брюссельской капусте.

День первый:

  • Завтрак: 250-300 г капусты (отварной), ломтик хлеба (зернового), 50 г сыра, кружка чая с сахаром.
  • Обед: суп овощной (из моркови, брюссельской капусты, сельдерея и лука), 250 мл сока.
  • Полдник: запеканка из капусты брюссельской (200 г), 250 мл. сока.
  • Ужин: 200 г капусты (отварной).

День второй:

  • Завтрак: 250 г запеканки из капусты брюссельской, кружка чая.
  • Обед: 300 г капусты (тушеной), 100 г нежирной отварной курицы, кружка чая.
  • Полдник: банан или яблоко, 250 мл сока.
  • Ужин: 250 г капусты (отварной), ломтик хлеба (зернового).

День третий:

  • Завтрак: 250 г капусты, запеченной с шампиньонами, кружка чая.
  • Обед: суп овощной, салат (из свежих огурцов, томатов и зелени), ломтик хлеба (зернового).
  • Полдник: 50 г хлеба (зернового), кружка чая, груша или яблоко.
  • Ужин: 300 г капусты (отварной), кружка чая или 250 мл сока.

Во время диеты ежедневно необходимо употреблять не меньше двух литров воды без газа.

Интересные факты и вывод

  • Бульон, приготовленный из этого овоща, по своим питательным свойствам близок к куриному бульону.
  • Аскорбиновой кислоты в брюссельской капусте больше, чем в апельсине.

Таким образом, брюссельская капуста — это не только знаменитый овощ для гурманов, но и средство для терапии и профилактики заболеваний.

Оценок нет

Нашли ошибку? Выделите её, и нажмите Ctrl+Enter

Источник: https://polzaili.ru/bryusselskaya-kapusta-polza-kalorijnost-foto-dlya-poxudeniya/

Польза и вред брюссельской капусты для здоровья человека, противопоказания

Брюссельская капуста: польза и вред для организма, в частности, ценность для здоровья женщин, состав и калорийность на 100 грамм продукта, а также противопоказания

  1. Были проведены исследования с участием этой культуры, в ходе которых доказали полезные свойства капусты для больных онкологией.
  2. Овощ сосредотачивает изотиоцианаты и индол-3-карбинол. Эти вещества профилактируют рак лёгких, молочных желёз, яичников, толстой кишки.
  3. Действие капусты на организм впечатляет.

    Особые вещества перекрывают циркуляцию крови и образование новых капилляров в районе опухоли. Новообразование начинает рассасываться, наступает частичное или полное выздоровление.

  4. Кроме всего прочего изотицианаты освобождают внутренние органы от радионуклидов, выводят токсичные вещества, соли тяжёлых металлов.

    Всё это ведёт к улучшенной сердечной деятельности.

Чем полезна брюссельская капуста при беременности

Так как брюссельская капуста – важный источник фолиевой кислоты, то ее важно употреблять будущим мамам.

Вещество требуется для гармоничного развития нервной системы малыша, оно снижает риск возникновения патологий и пороков развития у детей.

Также продукт позволит восполнить недостаток витамина С, кальция в организме будущей мамы, поможет справиться с запорами и контролировать набор веса.

Употреблять брюссельскую капусту можно начинать с ранних сроков вынашивания малыша. А вот кормящим женщинам есть этот продукт нужно с осторожностью и только тогда, когда малыш будет в возрасте не менее 2 мес. Иначе могут возникать колики.

А сколько можно?

Чтобы сохранить вкус брюссельской капусты, важно не переваривать её

Ограничений на употребление этой капусты для здорового человека не существует. Другое дело, что очень часто блюда из этого продукта обвиняют в наличии горьковатого привкуса и неприятного запаха.

Это происходит при неправильном приготовлении брюссельской капусты. Чтобы её вкус открывался в полной мере, её важно не переварить.
Очищенные от сухих и потерявших цвет верхних листочков кочанчики не более чем на 5 мин. опускают в кипящую воду, а после этого на несколько секунд — в холодную воду.

Замороженные овощи тоже лучше отваривать не больше 10 мин.

Брюссельская капуста известна в мире и под романтичным названием «Розенколь» — капуста-роза. Как ни странно, но именно прагматичные немцы отметили сходство миниатюрных плодов брюссельской капусты с растением, являющимся символом изящества.

Почему она горчит. Советы, как убрать горечь

Причин может быть несколько:

  • этот вид капусты сам по себе склонен к горечи (кстати сказать, все разновидности крестоцветных немного горчат). Однако интересно, что мелкие кочаны меньше горчат, чем крупные;
  • капуста может сильнее горчить, если её плохо поливали;
  • горечь усиливается, если овощ несколько раз размораживали и замораживали.

Совет! Выбирая капусту, обратите внимание на листья. Они не должны быть жёлтыми или иметь черные пятна. Кочанчики должны быть твёрдыми и зелёными.

Есть несколько способов убрать горечь

Если капуста горчит,  используйте такие способы.

Способ 1. Проварить. 
Нагрейте воду, пусть она вскипит, бросьте промытые кочанчики и проварите минут 5-7. Некоторые просто обдают её кипятком. В этом случае она и не варёная, и не горькая.

Способ 2. Замаскировать приправами
. Используйте в блюдах яркие приправы: чеснок, хмели-сунели, базилик.

Способ 3. Использовать уксус.
Можно проварить её 5 минут в воде с добавлением щепотки сахара и 1 ч. ложки уксуса на 1 л воды.

Совет! Если вы решили готовить рагу с брюссельской капустой, добавляйте её минут за 10 до окончания варки.

Состав и калорийность

Брюссельская капуста является диетическим продуктом. В 100 г овоща насчитывается от 35 до 40 кКал. А содержание белка достигает 5 г. Именно белок так нужен при похудении и наборе мышечной массы. Для сравнения, примерно такое же соотношение белка в продукте наблюдается в творожном и молочном десерте промышленного производства. жиров низкое, всего 1%, сахара – 3%.

Ко всему прочему, брюссельская капуста имеет богатый витаминный состав. Подробное описание и количество витамина в таблице ниже:

Богат овощ и на минеральные вещества. Их список и количество во второй таблице. Как видно, брюссельская капуста имеет высокое содержание витамина С, который отвечает за иммунную систему и так полезен для организма. То же касается других витаминов и минералов.

Рекомендации по употреблению

Овощ полезен в любом виде: сыром, запеченном, вареном и тушеном. Чтобы сохранить наибольшее количество полезных веществ в составе, капусту лучше использовать в сыром виде для салатов и других блюд. Однако в таком виде она агрессивно влияет на пищеварительный тракт.

Важно!
Замороженная брюссельская капуста не теряет своих свойств при длительном хранении.

Четко установленная норма по добавлению в рацион отсутствует, если нет противопоказаний.

Правда, употреблять капусту нужно в разумных количествах. Как заявляют специалисты, недельная минимальная порция составляет 300 г продукта.

Так овощ принесет максимум пользы в предотвращении раковых заболеваний.

Пищевая ценность

Энергетическая ценность, которой обладает капуста брюссельская, высока, а калорийность низкая: всего 43 ккал на 100 г.

Калорийность краснокочанной, цветной и белокочанной капусты немного ниже: 31-32 ккал на 100 г продукта.

Соотношение БЖУ на 100 г: 8 г углеводов и 4,8 г белков, жиров нет, поэтому овощ помогает восполнить потраченные организмом калории, не нанеся при этом вред фигуре человека.

Пищевая ценность продукта заключается и в его вкусовых качествах. Готовить нежный на вкус овощ можно по-разному. У известных поваров, Джейми Оливера и Лазерсона, есть масса необычных рецептов.

Ну а если не хочется тратить по 1-1,5 часа на приготовление кулинарных шедевров, можно свежий овощ немного отварить на пару, измельчить, приправить маслом, перцем и солью, после чего подавать к столу в виде свежего салата.

Источник: https://kapusta.selo.live/2019/09/12/%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%B0-%D0%B8-%D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%B4-%D0%B1%D1%80%D1%8E%D1%81%D1%81%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B9-%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D1%8B-%D0%B4%D0%BB/

Брюссельская капуста: польза и вред для организма, калорийность

Брюссельская капуста: польза и вред для организма, в частности, ценность для здоровья женщин, состав и калорийность на 100 грамм продукта, а также противопоказания

Эта капуста совсем непопулярна в России, в то время как вся Европа сходит с ума от этого изысканного деликатеса. И неудивительно – маленькие кочанчики, которыми усыпана эта культура, не только оригинальны по внешнему виду, они – настоящий кладезь полезных веществ.

Её обязательно нужно есть и детям, и взрослым, и пожилым людям. Она полезна беременным и худеющим, сердечникам и онкобольным, гипертоникам и диабетикам. Да и вообще всем хотя бы раз в неделю нужно готовить из этой необычной капусты блюда. Только делать это надо умеючи, ведь у неё весьма специфический и необычный вкус и запах.

Как выглядит брюссельская капуста

Этот сорт капусты относится к категории двухлетних. В первый год формируется стебель растения, длина которого может достигать 50 см, а толщина – 1,5 см. На нем же появляются небольшие листья на тонких черешках, средняя длина которых – 20 см.

Употребляемые в пищу кочаны располагаются на стебле, их диаметр колеблется в диапазоне от 3 до 4 см, при этом на каждом стебле может быть до 50 единиц. Во второй год цветения формируются семена, необходимые для повторной посадки.

На 1 г приходится более 500 семян, сохраняющих свои свойства в течение пяти последующих лет.

Самым распространенным сортом брюссельской капусты считается Геркулес. Он отличается хорошей урожайностью и повышенной стойкостью к морозам.

Можно ли беременным и кормящим?

польза брюссельской капусты для беременных женщин заключается в высоком содержании фолиевой кислоты. Именно данный витамин (B 9) отвечает за формирование и развитие нервной трубки плода, которая в будущем станет позвоночником.

Доказано, что недостаточное поступление фолиевой кислоты в первые 8 недель беременности повышает риски врожденных дефектов и уродств в несколько раз, поэтому блюда из брюссельской капусты станут отличным источником важнейшего витамина.

Продукт содержит и много аскорбиновой кислоты, которая снижает риск кровотечений в послеродовой период, повышает защитные функции организма и способствует сохранению беременности. При нормальной переносимости и отсутствии пищеварительных проблем врачи советуют будущим и кормящим мамам включать в рацион брюссельскую капусту хотя бы раз в неделю.

Состав и калорийность

Этот вид капусты считается настоящим кладезем витаминов, макро- и микроэлементов. Больше всего в ней витаминов группы B (B1, B2, B6, B9), аскорбиновой кислоты – до 104 мг на 100 г сухого продукта. Она также богата на фосфор, натрий, калий, кальций, магний, медь, йод, железо и незаменимые аминокислоты.

Что касается калорийности, то на 100 г продукта приходится всего 43 ккал. На белки приходится 4,8 г, на углеводы – 8,0 г, а жиры полностью отсутствуют.

Именно брюссельская капуста считается рекордсменом среди других разновидностей по содержанию белка. В пекинской его всего лишь 1,2 г на 100 г, в обычной белокочанной – 1,8, а в брокколи – 3 г. Такое количество белка сложно найти в любом другом овоще.

Поэтому на этот сорт нужно обратить внимание спортсменам и людям, ведущим борьбу с лишним весом.

Биохимический состав брюссельской капусты делает ее не только отличным продуктом питания, но и позволяет использовать в медицинской практике.

Почему она горчит. Советы, как убрать горечь

Причин может быть несколько:

  • этот вид капусты сам по себе склонен к горечи (кстати сказать, все разновидности крестоцветных немного горчат). Однако интересно, что мелкие кочаны меньше горчат, чем крупные;
  • капуста может сильнее горчить, если её плохо поливали;
  • горечь усиливается, если овощ несколько раз размораживали и замораживали.

Совет! Выбирая капусту, обратите внимание на листья. Они не должны быть жёлтыми или иметь черные пятна. Кочанчики должны быть твёрдыми и зелёными.

Общая польза

По количеству витамина C эти маленькие кочаны превосходят обычную белокочанную капусту в несколько раз. По концентрации этого витамина овощ этот можно смело приравнять к смородине. К числу ее преимуществ можно отнести следующие свойства:

  1. Укрепление иммунитета, стимуляция выработки антител (за счет комбинации аскорбиновой кислоты и витамина B5).
  2. Улучшение работы сердечно-сосудистой системы.
  3. Укрепление стенок сосудов.
  4. Предупреждение развития рака (за эту функцию отвечают глюкозинолаты, которые также придают брюссельской капусте характерную горчинку).
  5. Ускоренное заживление ран.
  6. Приостановление процессов старения.
  7. Поддержание зрения (антиоксиданты предотвращают катаракту).
  8. Предотвращение повреждения нейронов и профилактика болезни Альцгеймера (за это отвечает витамин K).
  9. Увеличение объема легких, минимизация риска вирусных и респираторных заболеваний.
  10. Стимулирование оттока желчи.
  11. Нормализация стула и устранение запоров.
  12. Благотворное воздействие на работу поджелудочной железы.

Поскольку брюссельская капуста зреет достаточно долго (при условии прямого высаживания в грунт ей потребуется до 150 дней), то она считается прекрасным источником витаминов именно в осенне-зимний период.

Советуем почитать:

чем полезна капуста брокколи
Читать

Для женщин

Кроме всех вышеуказанных свойств, брюссельская капуста крайне важна для женского организма, поскольку стабилизирует состояние нервной системы, укрепляет волосы и ногти, помогает в борьбе с болезнями кожи. Поскольку это диетический продукт, то его можно кушать женщинам, стремящимся похудеть.

Для мужчин

Одно из уникальных свойств кочанов брюссельской капусты именно для мужчин заключается в препятствовании отложений холестерина на стенках артерий. Но для достижения наилучшего эффекта полезнее всего кушать такую капусту без магазинных соусов и майонеза.

Органическое соединение аминокислот и глюкозы не допускает разрушения кровяных сосудов и обладает противовоспалительным эффектом.

Американская академия кардиологов рекомендует употреблять брюссельскую капусту всем мужчинам, входящим в группу риска сердечных заболеваний.

Ученые также доказали, что брюссельская капуста положительно влияет на количество сперматозоидов, повышает их подвижность и живучесть. Поэтому ее нужно добавить в рацион семейной пары, планирующей беременность.

При беременности

Диетологи настоятельно рекомендуют добавить этот сорт капусты в ежедневный рацион будущих мам из-за большого содержания в ней фолиевой кислоты.

Она отвечает за правильное формирование и развитие нервной системы ребенка, сводит к минимуму риски внутриутробных пороков.

Витамин C, выступающий в роли антиоксиданта, помогает женщинам в положении прекрасно выглядеть. Клетчатка является натуральным слабительным.

При грудном вскармливании

Рацион кормящей мамы обязательно должен состоять из полезных овощей. И брюссельская капуста – не исключение. Но разрешено ее употребление только в тушеном или отварном виде (от жареных блюд или сырого овоща лучше отказаться).

Молодым мамам брюссельская капуста важна именно в качестве натурального витаминно-минерального комплекса с высокой степенью усвоения. Но начать ее кушать желательно не раньше, чем ребенку исполнится 1 месяц.

Брюссельская капуста ускорит восстановление женского организма после родов и будет стимулировать выработку молока.

:

какие овощи можно есть во время грудного вскармливания Развернуть

Для детей

Уникальность брюссельской капусты заключается в легкоусвояемом железе, которое предотвращает развитие анемии. Это обусловлено присутствием в продукте витамина C, который также укрепляет детский иммунитет и помогает в борьбе с сезонными заболеваниями.

Многие врачи рекомендуют использовать именно этот вид капусты в качестве первого прикорма. Это связано с тем, что он редко провоцирует появление аллергической реакции, при этом несет колоссальную пользу здоровью малыша. Но начинать нужно с 1–2 ложек отварных головок, перетертых в пюре.

При похудении

В брюссельской капусте отмечено большое количество белка при полном отсутствии жиров. Это делает ее отличной заменой классическим гарнирам. При переходе на правильное питание и желании избавиться от лишних килограммов, такую капусту лучше кушать в салате или отварном виде.

Полезные свойства

Брюссельская капуста содержит много клетчатки, поэтому она полезна при склонности к запорам и трудностях с дефекацией. Клетчатка, попадая в кишечник, впитывает в себя жидкость и все вредные вещества, поэтому у людей, регулярно употребляющих данный овощ, всегда красивая кожа и блестящие волосы.

Клетчатка улучшает пищеварительные процессы, способствует лучшему усвоению питательных веществ и быстрому насыщению, поэтому брюссельская капуста часто входит в меню диет для похудения.

Калорийность продукта всего 40 калорий на 100 г, а витаминов и минеральных солей в нем содержится больше, чем в некоторых видах фруктов. Во время диеты капусту можно употреблять в любом виде, ограничивая употребление растительного масла.

При склонности к метеоризму и повышенному газообразованию длительность капустной диеты должна составлять не более 1-3 дней.

Источник: https://PolzaVsVred.ru/pitanie/bryusselskaya-kapusta-polza.html

Польза и вред брюссельской капусты, состав, свойства, как приготовить

Брюссельская капуста: польза и вред для организма, в частности, ценность для здоровья женщин, состав и калорийность на 100 грамм продукта, а также противопоказания

Я даже не сразу поняла, что это такое, когда впервые увидела

Источник: https://100polezno.ru/pprodukty/ovoshi/bryusselskaya-kapusta-polza-i-vred.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.